Pinhão: energia extra

Tradicionalmente, o pinhÃo é consumido cozido ou tostado na chapa, mas aos poucos está ganhando espaço em saladas, farofas, purês e ensopados. Suas propriedades nutricionais ainda sÃo pouco divulgadas, mas vale a pena você conhecer. “Composto de 70% de carboidrato, 9% de proteína e 5% de gorduras (o restante sÃo fibras e água), o pinhÃo é considerado um alimento energético”, explica a Maria Lucia Masson, professora do programa de pós-graduaçÃo em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná (UFPR).

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