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. 1 galinha de 2 kg cortada em pedaços
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 4 pimentas-bode picadas
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 pimentão vermelho pequeno picado
. 1 dente de alho espremido
. 2 cebolas pequenas picadas
. 4 tomates cortados em cubos
. 1 xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 2 fatias de bacon picadas
. 1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (cúrcuma)
. 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
. 5 xícaras de água fervente
. Salsa e cebolinha picadas a gosto
Tempere a galinha com o sal, a pimenta-bode, o suco de limão, o pimentão, o alho e a cebola. Deixe descansar por cerca de duas horas.
Numa panela, coloque o tomate, a água e uma pitada de sal, tampe e deixe cozinhar por dez minutos depois de começar a ferver. Transfira para o liquidificador e bata. Reserve.
Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão-da-terra. Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados.
Junte o molho batido no liquidificador e leve ao fogo novamente. Acrescente o arroz e misture bem. Junte a água e deixe cozinhar até ficar macio. Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas.
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